黄瓜保鲜技巧

根据对夏秋季上市的黄瓜进行保鲜试验，采用此法，在5～15℃常温下贮存30天，黄瓜的色泽、鲜味基本不变，经济效益可提高3～5倍。

一、贮池结构。贮池建在通风、保温条件好的室内，用砖砌咸，内宽80厘米，长150～300厘米，深110厘米。地下部分高80厘米，地上部分高30厘米。内壁涂抹一层水泥砂浆，以防渗水。

二、贮前采瓜。待贮存的黄瓜要求瓜条直立，无病无虫。采摘前一天瓜田浇足水，使瓜条含水分充足。采摘以早晨为佳。采摘时留2～3厘米长的瓜柄，摘下后的黄瓜轻拿轻放，尽量不碰伤瓜刺。

三、采摘即存。贮前先在池内注入40厘米深的0.1%多菌灵水溶液，并在距水面20厘米处搭架竹片，竹片之间的距离为7～10厘米。将黄瓜柄向内、瓜头朝外平放在竹片上，厚度为25厘米。最后用牛皮纸把池口封严。

四、贮后管理。在天热时适当通风，天气转冷后采取保温措施，使温度保持5～15℃，黄瓜可保鲜1个月。